避风塘配料方法：白糖50克，椒盐50克，胡椒粉30克，鲜味宝50克，熟芝麻100克，蒜蓉700克，香辣酥150克，麻辣鲜80克，阳江豆豉60克，干二荆条辣椒60克，香葱粒100克，黄面包糠1500克，一级干海米（可以用大地鱼）300克。
避风塘料是前几年就风行大江南北一种粤菜酱料.用它制作的诸如"避风塘炒蟹""避风塘吵茄子"....都是相当美味. 用料：
蒜茸３斤，面包糠１斤半，双桥味精８两，干辣椒丝１两，豆豉２两，精盐１两
做法：蒜茸３斤半，放水漂洗，放中油温中炸至金黄，取成品１斤，面包糠放烤箱中烤成金黄，双桥味精放到３－４成油温中，炸至外体发白，热油将豆豉炒香，干辣椒丝泡水过油，后将几种原料全捕混合在一起就可以了！特点：比传统的避风塘要少油，香酥～
