1/11准备主料鱼糜和面粉
2/11面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟
3/11面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团
4/11把面团擀成厚度适中的面皮
5/11面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度
6/11把面扯开
7/11水烧开，下面条煮1分钟
8/11面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）
9/11水烧开复煮至面条熟
10/11碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽，加入高汤或面汤
11/11面条捞出放碗里，加上喜欢的菜码，大功告成
茶香鱼面的做法如下：
草鱼治净后取净肉片成片，漂去血水后捶打成鱼茸，纳碗加入鸡蛋清、料酒、淀粉、绿茶汤、胡椒粉、盐、味精、鸡精搅拌均匀，装入裱花袋。
净锅上火，掺入清水烧至六成热，将鱼茸挤成鱼面，下入锅中煮熟，捞入6只碗中，掺入调好味的鲜汤，点缀黄金芽即成。
以上是茶香鱼面的基础做法，建议您根据个人口味和需求适当调整做法。
