可以的。如果实在没有吉利粉,也只能用做白凉粉的材料去替代。
还有一个办法,就是买QQ糖,把QQ糖加热融化以后,也可以代替吉利粉使用。因为吉利粉就是起到凝固的作用,只有白凉粉和QQ糖才能有类似的效果。
个人在夏天的时候也是非常喜欢做慕斯蛋糕的,因为吃起来比较爽口,这里就把我自己用起来比较得心应手的做法分享给大家吧。
首先就是准备一些奥利奥饼干,把奶油夹心去掉,饼干碾成碎渣渣,接着把黄油隔水融化,加入到饼干碎里,搅拌均匀,铺在磨具底部,压实在以后放在冰箱冷藏。
然后准备果泥,我一般都是用的芒果,特别香甜,芒果打成浓稠的果泥,加入吉利丁粉或者融化的吉利丁片,倒入打发过的淡奶油里面,倒入模具搅拌均匀,可以加一些果粒在里面,送入冰箱冷藏4小时以上。
最后可以再做一层镜面,还是果泥里面加入吉利丁粉,最后倒在上面,送入冰箱冷藏。
不可以的,茶冻放白凉粉很合适的,如果做慕斯蛋糕,上面的镜面层也可以用QQ糖代替吉利丁片,但是慕斯层就不可以。如果用面粉代替吉利粉去做慕斯蛋糕的话,那出来的成品绝对会失败,更何况那也不再是慕斯蛋糕了。
慕斯蛋糕里面是用不到面粉的,如果是用面粉做出来的蛋糕胚,那就成了“戚风蛋糕“,而不是“慕斯蛋糕“。