香气不同。白牡丹花香明显，寿眉草药香更浓郁。
汤色不同。白牡丹的汤色主要为秋香色、赤金色，寿眉的颜色为深秋香色、深赤金色、橙色等。
滋味不同。白牡丹更加甜润、柔和、清新、鲜爽，寿眉的汤水则更张扬、尖锐、饱和。
树种不一样。白牡丹的原料来源于大白茶、水仙树种，寿眉来自大白茶、水仙、群体种（菜茶）树种。
采摘标准不一样。白牡丹的一芽一叶或者是一芽二叶，寿眉只要符合一芽三、四叶，芽叶连枝即可。
寿眉和白牡丹的三个区别
1、外形
寿眉和白牡丹一眼望去最大的区别就是外形，白牡丹两片嫩叶夹着白色的毫心，冲泡过后就像是两片绿叶衬托着白色的花朵，所以得名白牡丹。而寿眉的外形较差，因为寿眉的原料是灌木茶上的短小芽叶，所以寿眉外形就像卷曲的眉毛。
2、档次
白牡丹和寿眉都属于白茶类，但档次却差了很多，白牡丹的鲜茶是一芽一叶或二叶，寿眉的鲜叶则是其它茶树的短小叶片。寿眉的一年的采摘时间一共有七十天以上，而白牡丹的采摘时间只有15至20天，物以稀为贵，所以白牡丹的价格要贵很多。
3、制作工艺
白牡丹和寿眉的制作工艺也不一样，白牡丹的萎凋时间短，经过了轻微的发酵和揉捻，而寿眉的制作工艺主要是摊放、杀青、搓条显毫、辉锅四步，对于茶叶来说，制作工艺是至关重要的，白牡丹和寿眉经过了不同的制作工艺，在口味上差距也必然很大。
