1、锅里水开，放些盐，放下面片煮熟，捞出。
2、用些油搅拌好待用。
3、西葫芦洗净，切丝。
4、锅里油热，放下西葫芦煸炒至发蔫，加些盐煸匀。
5、放入面片炒匀。
6、加些鲜抽酱油，炒匀。
7、加鸡精，葱花即可。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
