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大头鱼头炖豆腐的做法(大头鱼鱼头炖豆腐的做法)

大头鱼头炖豆腐的做法(大头鱼鱼头炖豆腐的做法)

更新时间:2024-05-11 04:25:17

大头鱼头炖豆腐的做法

详细步骤

材料:胖头鱼半个,豆腐1块,蘑菇适量,黄豆芽适量,青蒜和芹菜、姜片各少许。

调料:盐、胡椒粉。

1、做这个菜,豆腐尽量不要选择太嫩的那种,可以选韧劲好一些的,切成小块,然后蘑菇洗净也切块,青蒜芹菜切寸断备用,而且鱼头也提前在洗干净后用盐和料酒腌制5分钟。

2、将多功能锅烧热,然后放入油也烧热,中火将腌制好的鱼头带皮那面先放入煎至定型至微黄。

3、然后翻面,继续煎到定型(热锅热油目的就是煎鱼时候不会沾锅,这一步也是小窍门了,记住以后对煎任何鱼都有益的)。

4、烹少许的料酒,加入姜片,冲入适量的水,盖盖大火煮开。

5、锅开后继续大火煮,这样汤就很容易出现奶白色了,然后放入豆腐、蘑菇和黄豆芽,盖上盖,继续大火煮。

6、再次开锅后,加入盐和适量的胡椒粉(胡椒粉可以适量多一些去腥增味),最后撒入青蒜和芹菜段,这个很关键,加入后鱼汤味道就完全不一样了。

大头鱼头上油锅炸制加入高汤,调味料放入豆腐炖煮等。

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