第一、辣椒????的选择，辣卤辣椒是关键，一般4种以上
第二、老卤是基础，必须有老卤，这锅卤汁才有灵魂
第三、四川山多 ，中草药丰富，必须加特殊中草药，根茎类为主
第四、香料必须是正宗的没有被提炼过的，现在很多香辛料被提炼过，怎么挑选，一看、二模、三闻，一看香辛料的颜色，颜色比较暗、色泽发乌，这个你要买，二模香辛料表面比较光滑，手上留香淡的不要买，三闻，闻香辛料的气味，远远就能闻到的是好的，凑着鼻子还闻起来比较淡的不要买
配料：干辣椒500克，花椒150克，大料60克，排草50克，黑胡椒、肉桂各40克，沙姜35克，灵香草、孜然各30克，母丁香、小茴香各25克，草果、白蔻各15克，玉果、砂仁各10克，甘草、木香、红蔻、草蔻、甘松各5克，焦糖适量，大葱1500克，姜250克，蒜250克，鸡精400克，盐1000克，生抽500毫升。
步骤：
1.准备两个汤包袋，可以在外面买两块白布，自己封个小袋子，关于不两元店和某宝都多。
2.把姜压扁大葱切段，并且大蒜炸至金黄装入汤包袋中，另一个汤包袋装入所需药材。
3.把老卤加入到清水中，并放入药材包，另外把装有姜、大葱、大蒜的汤包也放入卤水中。
4. 准备好干辣椒，把卤水用大火煮沸后放入剪好的干辣椒，小火煮30分钟。
5.把炒好的焦糖加进卤水里面，倒入调味料，搅拌均匀即成。
