养殖鲟鱼需要具备5个基础的养殖条件：
1、20度左右的水温
人工养殖鲟鱼水温控制在20度左右最为适宜。水温过高或过低都会使得鲟鱼的食欲下降甚至停止进食。
2、5mg以上的水体溶氧量
鲟鱼对溶氧量的要求非常高，水体中溶氧量低于5mg时鲟鱼的食欲会降低；低于3mg时鲟鱼停止进食，出现缺氧症状，移动缓慢、昏迷甚至是死亡。
3、7.5左右的水质酸碱度
鲟鱼在偏酸性的水中无法生长，水质酸碱度控制在7,5左右比较适合养殖鲟鱼。因为酸性的水中二氧化碳含量会大大增加，导致溶氧量急剧下降。
4、适宜的光照
通常光照对鲟鱼的生长发育影响并不是很大，但需要避开夏季高温环境下太阳对水面的直射，这会使水温升高。夏季最好在养殖池上搭建相应的遮阳棚。
5、50cm左右的透明度
为保证鲟鱼的健康生长，在培育过程中需保证养殖池至少有50cm左右的透明度，池中的鲟鱼粪便和残留饵料要及时清理；当鲟鱼成年后，透明度可适当减低，但不应低于30cm，以便观察鲟鱼的生长，及时发现问题进行处理。
