清炒羊肉做法步骤
步骤 1
葱切段，羊肉切片，香菜切段
步骤 2
热油，入羊肉片翻炒。
步骤 3
羊肉翻炒变色，入葱段。
步骤 4
葱段炒香，入盐，糖，料酒，生抽。
步骤 5
入香菜段，炒熟。
1、主料：羊腿肉300g。
2、辅料：大葱白2根。
3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水
5、剔去筋膜，顶刀切成大薄片；
6、加入花椒粉、生抽和淀粉；
7、抓匀，腌制10分钟左右；
8、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
9、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
10、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
11、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
12、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
13、最后加入香醋；
14、加入少许盐，翻炒均匀，即可。
