大同刀削面的臊子是其重要的配料之一，通常使用猪肉末和豆腐干等材料制作而成。以下是一份简单的大同刀削面臊子的做法：
材料：
- 猪肉末 150 克
- 豆腐干 50 克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 豆腐干切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的酱油和盐，继续煸炒。
4. 加入焯水后的豆腐干，继续煸炒至豆腐干和肉末充分混合。
5. 最后加入适量的青蒜末和鸡精，翻炒均匀即可。
制作好的大同刀削面臊子可以直接浇在煮熟的刀削面上，也可以作为拌面或者拌饭的配料。如果喜欢口感更加丰富，还可以加入一些葱花、辣椒油等调料。
大同刀削面臊子的做法非常简单。首先，将面条用开水烫熟，然后捞出备用。
接着，将肉末用姜蒜香菜葱爆炒，加入适量的豆瓣酱和甜面酱调味，再加入少许酱油和水煮开。
最后，将烫熟的面条放入碗中，淋上炒好的臊子，撒上一些葱花和香菜即可食用。做好的大同刀削面臊子香味扑鼻，口感软糯，让人食欲大开。
