1/10蚕豆剥掉外壳，清洗干净，充分沥干水分。
2/10鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀。
3/10葱和生姜切末备用。
4/10炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些。油稍热后就放入蚕豆。
5/10大火炒两三分钟后再放入葱末和姜末翻炒。
6/10倒入打散的蛋液。
7/10稍等蛋液凝固一下便用铲子翻动，防止蛋液粘锅。
8/10加适量十三香炒匀。
9/10滴入少量生抽。
10/10加适量食盐炒匀后即可关火装盘。
用料
瘦肉末 50克
蚕豆 500克
鸡蛋 2个
葱花 1茶匙
盐
糖
芝麻油
生抽
油
肉末鸡蛋炒嫩蚕豆的做法
步骤 1
蚕豆去皮，呈两瓣儿，洗净。肉末用少许生抽、芝麻油腌一下
步骤 2
鸡蛋打散
步骤 3
分别把肉、鸡蛋炒熟
步骤 4
锅烧热，爆香葱花，炒蚕豆瓣至翠绿，下盐糖调味。放半碗水，加盖中火煮几分钟
步骤 5
开大火，下入鸡蛋、肉末翻炒均匀即可
