材料
蚕豆200克 胡萝卜25克 荸荠25克 黄瓜25克 土豆25克 水发木耳25克 豆腐干25克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 高汤适量 料酒2小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；
2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可
肉末胡豆瓣的做法步骤1. 胡豆瓣冲洗干净备用，肉末我是在超市买的（自己剁嫌麻烦）。
2. 豆瓣开水焯一会儿，放点盐进味。喜欢吃软一点的，可以多煮会儿，炒的时候就可能变豆瓣泥了。
3. 下肉末九成熟就可以下花椒一起煸炒。可以放一点盐，后面炒豆瓣和芽菜就不用放了，要不就太咸了。
4. 下豆瓣和芽菜一起炒（其实用雪菜最好）芽菜还是有点咸了。
5. 炒的冒香了，就好了。
