贵州西红柿酸汤发酵的做法（凯里酸汤西红柿的发酵方法）

1.

一、西红柿最好选用野生西红柿，没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外，最好是选用小西红柿，没有小的用大的也可以。

2.

　二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净，用热水烫洗消毒后再晾干水分，不能带有生水或油。

3.

三、容器不能装的太满，不然发酵后会膨胀。

4.

四、发酵好的红酸汤使用时，将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。