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油炸带籽池沼公鱼做法(池沼公鱼的家常做法)

油炸带籽池沼公鱼做法(池沼公鱼的家常做法)

更新时间:2024-05-09 19:30:08

油炸带籽池沼公鱼做法

主料:净池沼公鱼750克

配料:红辣椒、干葱头

调料:姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油

制作步骤

1、池沼公鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝,葱切段,干葱切片,干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。

2、锅烧热,放入适量的花生油,放入姜丝、辣椒略煸,加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖,烧沸后放入池沼公鱼,改为中火,约3分钟后再放入葱段,煮至熟透后把池沼公鱼捞起排入盘中,原汁倒入盘中,再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。

制作关键

翻动鱼时应小心,避免鱼肉碎散。

食材:鱼籽250g,鸡蛋1个,面粉20g,食盐小勺,料酒2勺,辣椒粉1小勺,十三香1小勺,食用油适量,酱油适量,

步骤:

1鱼籽去除外皮备用。

2盛鱼籽的碗中,放入葱花、面粉和半个鸡蛋,加入食盐、料酒、辣椒粉、酱油和少许鸡精备用。

3将加入调料的鱼籽,搅打均匀,腌制十分钟。

4煎锅加入食用油,烧至温热。

5将鱼籽均匀的倒入锅中,铺平,小火煎制。

6不用着急翻面,以免鱼籽散掉,等底面煎到金黄,表面有凝固的感觉的时候,再翻面煎到金黄,这个时候,可以两面轮番煎,直到鱼籽成熟。

小贴士面粉不用多加,能固定鱼籽不散即可,主要是吃鱼籽的香味,面粉多了,影响口味。

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