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泡椒大肠怎么炒好吃又脆(生炒泡椒大肠做法)

泡椒大肠怎么炒好吃又脆(生炒泡椒大肠做法)

更新时间:2024-05-10 02:17:05

泡椒大肠怎么炒好吃又脆

原料:肥肠、指天泡椒、大葱、姜、蒜米。

做法步骤:

第1步、备好材料,并切好。

第2步、洗净切好的肥肠。

第3步、锅内放入清水,加入姜片,1勺米酒。

第4步、水开后,放入肥肠,煮至卷起,即可捞出。

第5步、捞出沥干水。

第6步、锅内下油。

第7步、油热后,倒入剁碎的辣椒,蒜米,姜末,翻炒,爆出香辣味。

第8步、加入适量生抽翻炒均匀。

第9步、加入肥肠。

第10步、加入适量盐和老抽。

第11步、倒入大葱,放入少许鸡精调味即可。

主辅料:鲜肥肠500克,泡椒300克,泡姜50克,大蒜粒20克,花椒,白糖,料酒,盐,鸡精,郫县豆瓣,菜油,野山椒一瓶,醋,清水(或高汤)各适量。

做法步骤:

1、将肥肠洗净氽水时加料酒,捞起加入清水在高压锅中上气后压20分钟。

2、将油200克烧到9成热,依次放花椒20粒,豆瓣一勺炒香,再放白糖10克,泡椒,泡姜,大蒜粒,中火炒1分钟,将肥肠放入翻炒。

3、加清水(或高汤),加盐适量,加泡野山椒的水30克,加料酒少许,中火闷5分钟,加醋20克,鸡精30克调味即可。

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