1. 将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；
2. 将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片；
3. 芋头去皮洗净切片；
4. 将炒锅内油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油，放入牛肉炸至浮起，捞出沥油；
5. 将炒锅中留30克油烧热，放入姜、蒜炒香后，加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头，煮3分钟，加入葱稍煮一会儿；
7. 用淀粉勾芡；
8. 开锅后倒入煲锅内，放炉上用中火煮几分钟即可。
步骤 1
粉丝用冷水浸泡至软，香芋切丝（最好均匀）；
步骤 2
将浸泡的粉丝切均等的三段、沥干水；
步骤 3
将粉丝加入少量盐与适量红烧酱汁，最后加入适量蒜蓉拌匀；
步骤 4
将粉丝放入碟子底部，将香芋丝分散铺上粉丝上！加入高汤适量；
步骤 5
蒸6－10分钟 至香芋丝粉嫩！出锅加入少量蒸鱼食油和适量葱花，淋油即可！
