【制作食材】玉米面，面粉，食用油，番茄，小葱，香菜，鸡蛋，食盐，生抽，蚝油，紫菜
【制作步骤】
1、番茄玉米面蛋汤，汤汁特别鲜美，筋道爽滑，非常好吃，一起来准备一下番茄玉米面蛋汤的烹饪食材吧，准备50克玉米面，100克面粉，适量的食用油，一个番茄，一根小葱，一根香菜，两个鸡蛋，适量的食盐，生抽，蚝油，最后再准备一小块紫菜就可以了。食材就这么一点特别少，准备好了之后咱们就可以一块开始番茄玉米面蛋汤的烹饪了。
2、在锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将准备好的50克玉米面直接倒在开水中，将玉米面烫一下，在烫的过程中要用筷子不停地搅动，让它变成大颗粒状，玉米面烫一下味道和口感会变得更好。玉米面烫好之后，咱们将其取出来，然后放到一个大一点的碗中。
3、接下来向这个碗中加入200克面粉，然后用筷子搅拌成絮状，面絮要稍微大一点，然后加入适量的食用油，咱们将面絮和食用油直接揉成面团，面团揉好之后先放到案板上整理一下，接下来将面团切成厚片，再把厚片做成长条，接了下来切成相等的小段，小段的长度在3~5厘米。
4、小面块切好之后咱们取出其中一个来放在手中，将其搓成中间粗两边细的面鱼状。将所有的面块都搓成这样的面鱼之后，将它们稍微抖一下，不要粘连在一起了，然后放到一旁待用，接下来再把其他的配菜处理一下。
5、把番茄洗净去掉根部切成碎丁，将它放到一个盘中待用，接下来再切一点葱段放入到盘中，切完葱段之后咱们再切一点香菜碎放到盘中。在小碗中打入两个鸡蛋搅散放到一旁待用。
6、起锅烧油，先放入葱蒜炒出香味，接下来放入番茄翻炒一下，然后放上一点食盐翻炒出汁，汁水出来了之后再加入适量的清水，再加上一点生抽，蚝油调味，水开以后放入玉米面鱼用大火煮熟，接下来放一点紫菜增加咸味，淋入鸡蛋液煮熟，最后撒上香菜，搅拌一下即可出锅装盘。
制作玉米面鱼鱼的筋道窍门如下：
1. 玉米面的比例：在制作玉米面鱼鱼时，需要控制好面粉的比例。一般建议将玉米面的比例控制在面粉的1/3到1/2之间，这样可以使鱼鱼更加筋道。
2. 搅拌面团：将面粉和玉米面混合，加入适量的水和盐，揉成面团。在搅拌面团时，需要用力揉搓面团，以使面团更加筋道。
3. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒面。醒面的时间要足够长，一般建议醒面时间控制在1小时以上，这样可以使面团更加松软，更容易拉成细条。
4. 拉面：将醒好的面团揪成小块，搓成长条状，然后用手将其拉长，重复多次，直到拉出细条。在拉面的过程中，需要用力拉扯面条，使其更加筋道。
5. 煮面：将拉好的面条放入沸水中，煮熟。在煮面时，需要不停地搅拌面条，以免面条粘连在一起。
6. 冷水浸泡：将煮好的面条放入冷水中浸泡，使其更加筋道。以上是制作玉米面鱼鱼的筋道窍门，需要注意的是，制作过程中需要用力揉搓面团、用力拉扯面条，以使其更加筋道。同时，还要控制好面粉和玉米面的比例，以确保制作出的鱼鱼口感更加筋道。
