泡椒一般要泡2个月
辣椒不用泡也能吃，不过你要做成泡椒的话大概1-2个月能吃。
将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，
取泡菜坛反复用开水洗净，将辣椒去蒂籽洗净切成小块将粗盐放锅中，消毒，浇沸使盐溶化成为卤法，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用，加(200克)水，晾干，浸没辣椒。
泡辣椒需要泡一个月才能吃。
泡辣椒以湿态发酵方式加工而成，一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质。
泡辣椒营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量。注意亚硝酸盐含量，适当吃是可以的，任何东西都不能过量，过犹不及，要控制自己。
