用料:
猪肚 1个，
蒜 2头，
水发冬笋 150g，
水淀粉 适量，
香油 1勺，
鸡汤 适量，
虾油 适量，
碱面 适量，
料酒（最好是花雕） 适量。
做法：
步骤 1
生猪肚里外用碱面搓擦一遍，然后撕去白油，再用醋搓一遍，最后用清水冲洗干净。
步骤 2
煮猪肚，凉水下锅，煮开后将肚捞出用刀片成大片。锅里换新水，水开后放入片成片的猪肚，煮至八成熟（如果掌握不好就煮熟）捞出放凉后切丝备用。
步骤 3
蒜剥皮，四五瓣切成薄片炝锅用，其余的蒜放蒜罐里用蒜锤砸成泥，然后用香油拌匀备用。
步骤 4
水发笋切丝焯水备用。
步骤 5
热锅冷油，放蒜片炒香，放笋丝和肚丝翻炒，放料酒、鸡汤（没有鸡汤可以用浓汤宝）煮开，调入水淀粉，用虾油找咸淡。关火后放用香油拌匀的蒜泥，拌匀即可出锅。
－ 准备食材 －猪肚 半个冬笋 适量蒜 大的四瓣多点没事－ 步骤 －1.猪肚煮熟切丝，冬笋切丝，大蒜剁成蒜末2.锅中放油炒蒜至金黄盛出备用3.蒜油爆炒肚丝点一点料酒加热水煮开4.肚丝煮开后放冬笋丝继续煮至汤白放入炸好大蒜末，勾芡，出锅前少许白胡椒，香油出锅5.可以撒些香菜点缀一下，我放的香芹也很好吃
