第1步、准备好红杉鱼、香葱、姜、蒜头。
第2步、红杉鱼去鳞去内脏洗净，香葱洗净切段，蒜头拍碎，姜切片备用。
第3步、用少许的盐腌制红杉鱼片刻，腌好后沥干水份。煎鱼前要把鱼身上的水分沥干，这样煎鱼时就不会溅油得厉害，并且不容易粘锅。
第4步、热锅下油，放红杉鱼小火煎制两面金黄即可。
第5步、装起红杉鱼，在鱼身上放上两匙白糖、适量的蒸鱼豉油。
第6步、再放上蒜碎和葱段，最后淋上少许花生油。
第7步、另起一锅烧水蒸鱼，水开后就把鱼放入蒸锅中，大火蒸制五分钟左右。
第8步、蒸好就可以端上餐桌了。
1、把放入冰箱里冻炸好的鱼块取出来，放到盘子里解冻一下。
2、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。
3、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。
4、在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。
5、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。
6、把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再烧1分钟。
7、把香菜和小葱放进去，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。
8、最后，把烧好的鱼块装盘即可享用
