需要注意以下几点，这样做出来的扁食汤会更加美味。
首先要选择好扁食的品质，比如要选用在地特色扁食或是自己手工包的扁食，这样吃起来更加有嚼劲，也更具有地方特色。
其次要选用高汤或是鸡汤来煮，这样会提高汤的味道。
另外还可以加入鲜香菇、蔬菜等辅助材料， 让汤更加丰富可口。
最后是调味问题，通常需要放盐、胡椒、姜等来提高味道，但具体的用量要根据个人口味来调整。
总之，以上几点都要考虑到， 扁食汤吃起来才会更加美味可口。
扁食汤是一道经典的家常汤品，制作简单，营养丰富，在寒冷的天气里喝一碗温暖的扁食汤，心情也会变得愉悦。下面是一种可以做出美味扁食汤的方法：
所需的材料：
1. 扁食皮
2. 猪肉末（或其他爱吃的馅料）
3. 青菜、红萝卜等蔬菜
4. 鸡蛋清
5. 高汤（或清水）
6. 生抽、盐、味精、胡椒粉等调味品
做法步骤：
1. 把猪肉末用少量的盐、味精、胡椒粉、姜末调味，腌制 15-30 分钟。
2. 青菜、红萝卜切成小块。可以事先焯水烫熟，或者直接加汤中煮。
3. 在每张扁食皮上面铺上适量的馅料，然后将扁食皮对折，用手捏紧合成扁食。
4. 将高汤烧开，放入扁食后，加入适量的生抽调味。
5. 在开火煮开后稍微捞去浮沫，转中小火煮至扁食煮熟。
6. 在扁食煮的时候，可以加入青菜、胡萝卜等蔬菜，进行烧煮，使其更加美味。
7. 在汤快要熟的时候，将鸡蛋清打匀，倒入汤中，煮几秒钟就可以关火了。
8. 用盐、胡椒粉、味精等调出蘸料，根据个人口味加入少许辣椒油之类。
9. 装盘，食欲开胃的扁食汤就做好了。
小贴士：
1. 扁食汤制作的关键一是选用好的面粉加水揉面，做出完美的扁食皮；其次是尽量让每个扁食以均匀的间隔放入锅内，使其受热均匀，口感更佳。
2. 可以根据自己的喜好选择自己喜欢的馅料，比如猪肉末、韭菜香芹、虾仁等等都可以。
3. 扁食汤中的高汤可以用骨头或肉类等食材熬制而成，增加汤的口感，同时也让食材更营养。
4. 扁食是白色的，为了增加菜品色泽可以加入蔬菜，比如青菜、胡萝卜等等，这样能让扁食汤更加美味可口。
5. 在打调味蘸料时，可以加入少量的辣椒油或豆瓣酱，口味更佳。
总之，扁食汤是一道美味解暑的汤品，适合冬天食用，通过选用好的扁食和高汤，煮制出口感Q弹、香气扑鼻的汤品。
