还有多种特色吃法:
一是酸菜豆腐拉面,用调料葱花蒜瓣热油炝锅,倒入小豆腐块翻炒,再倒入酸菜翻炒,加少量水煮熟出锅备用,将拉面下入开水锅中三滚出锅,拌上酸菜即可。
二是酸菜五花肉面,将佐料葱花和酸菜在热油中翻炒,加入,事先备好的熟五花肉,加入少量水酸莱出味,调入煮好的拉面中酸香可口。还有,酱卤肉拉面,西红柿鸡蛋拉面,牛肉拉面等等,做法很多都很好吃。
主料
鲜手工面条350 克;香煲五花肉4块;西红柿半个;洋白菜300克;豆泡适量;蒜苗2棵;
辅料
葱花适量;蒜末适量;有机纯花生油适量;生抽适量;大料适量;花椒适量;陈醋适量;食盐适量;
山西酸汤面的做法步骤
1:先来一张全家福,一会儿都要乖乖到碗里来啊。
2:。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁,蒜苗切段,洋白菜切条。
3:洋白菜切条,焯水备用。因为老万在减肥期间,所以洋白菜多一点,面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。
4:热锅放油,花椒大料小火慢慢烹香,捡出,放葱花蒜末中火飘香,转大火,放入陈醋,飘出醋香。
5:放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗,调入适量生抽、食盐,大火翻炒。
6:倒入适量高汤,小火微炖,酸汤即成。
小窍门
1,酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大,怕上火。2,吃酸汤面,讲究宽汤少面,一碗下肚,寒气全无。微凉的天气,不错的选择。