冰冻鸡做白切鸡肉很柴 有什么办法整嫩（冷冻鸡怎么处理卤出来才漂亮）

一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的，首先冷鲜的肯定没有现宰的好，因为肉质冷冻后里面的水分会结冰，而使肉质变硬，解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失，这样就使鸡肉肉质变差，建议你到市场叫店主宰50天左右大小的小母鸡，那种肉质最好。