食材:
瘦肉500克,花生油40毫升,食盐2克,生抽2汤匙,白糖3克,八角5克,花椒3克,香葱10克,鸡精3克,红辣椒5克
步骤:
1
煮锅放水,加入八角、葱结、花椒粒大火烧开10分钟,后加入瘦肉
2
继续煮15分钟
3
煮好的猪肉浸泡15分钟后捞起放凉
4
香葱、红椒、蒜头分别剁碎
5
炒锅放油,把步骤5的材料放入爆香,后加入生抽、食盐、白糖、鸡精炒匀调制蘸汁
6
瘦肉切成薄片,蘸汁食用
材料:五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。
香料:八角、香叶。
调料:辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。
制作方法:
①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样,我们要用肥瘦相间的上等五花肉,这样做的白切肉才会更香更嫩,也不会油腻,下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿,用水把血水和杂质都洗干净。
②在电饭锅里家一些清水,放进五花肉,加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽,盖上盖子按下煲汤键,让它煮一个小时。
③当五花肉可以轻松插进筷子时,就说明煮熟了。不过,先不要捞出来,我们要把五花肉煮的更烂一下,让它继续煮15分钟,然后把五花肉捞出来。
④在煮五花肉的时候,我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末,放进碗里,加一些白芝麻和辣椒粉,把食用油烧热后,浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上,就会产生浓浓的香辣味。
⑤在另一个碗里,加一些食盐、陈醋和芝麻油,搅拌均匀后,倒进辣椒油碗里,再搅拌均匀,料汁就做好了。五花肉放凉之后,用刀切成片,装在盘子里。撒一些香菜,把料汁直接浇在肉片上就行了。当然,你也可以蘸着吃。