肉鸽的品种有很多，常见的有美国落地王鸽、仑特鸽、卡奴鸽、蒙丹鸽、石岐鸽、姚安肉鸽等1。其中，美国落地王鸽是著名的肉用鸽，而仑特鸽、卡奴鸽、蒙丹鸽等也是优良品种1。
约有40个品种。
肉鸽一般属于重型鸽，其主要特点是体型大、胸宽背圆、肌肉丰满、肌纤维细嫩多汁，腿部粗壮，性情温驯、不喜飞行、易于饲养。雏鸽生长速度快，繁殖力强，1对良种肉鸽1年可育雏6-10对，一般雏鸽发育未满月其体重已与亲鸽相近，甚至超过亲鸽。
一百多年以来，世界各地的养鸽工作者，通过多种杂交育种的方法，培养出许多优良的肉用鸽品种。据统计，目前世界著名肉用鸽约有40个品种。在此，就国内外一些主要优良品种作简要介绍。
