酸菜乌鱼汤做法如下
乌鱼片500克，木瓜100克,枣（干）20克姜5克,盐4克,花生油20克
1. 先将乌鱼净膛，去鳞、鳃，洗净血污，擦干鱼身；
2. 炒锅上火，放油，烧至六成热，将乌鱼片煎至微黄色；
3. 将木瓜剥皮去籽，洗净切块；
4. 红枣洗净去核；
5. 生姜去皮洗净切片；
6. 将煎好的鱼、木瓜、枣、姜片一起放入已经烧开的砂锅内，用中火继续煮2小时左右，加精盐少许调味即成
原材料：乌鱼(约2斤重)，泡青菜200g上下，泡姜和酸辣椒一小碗，麻椒5钱，小香葱适当，姜片5钱，蒜头2两。
作法：
1、乌鱼片成鱼肉，放豆粉30g、蛋清一个、胡椒面一勺子，盐适量和匀，剁椒鱼头另放;
2、泡姜和酸辣椒剁碎;
3、小香葱切葱段;
4、生生姜切成片。
5、炒锅烧开后下油2两上下，油烧后放剁椒鱼头煎到变黄，把剁椒鱼头舀到火锅里，用锅内余油把麻椒炒出香味后放进泡姜和酸辣椒，炒出香味后倒进酸菜炒香，
6、随后把全部的东西全倒进火锅中，增加半锅水，放蒜头、姜片、胡椒面5~10g，大火烧开后改文火煮上二十分钟，把鱼肉放到锅中，汤开后就熄火。
7、放鸡精适当，撒葱段，再淋上一层滚油就可以上桌了。
