1.含有蛋白质，面酱的主要原料是面粉，面粉里含有大量的淀粉，淀粉里含有一定量的蛋白质。
2.含有氨基酸，甜面酱在制作过程中，其中蛋白质的分解后产生了氨基酸，提升了面酱的鲜味。
3.含有麦芽糖和葡萄糖，甜面酱在发酵过程中产生了麦芽糖和葡萄糖，从而提升了面酱的甜味。
4.含有大量盐，甜面酱的另一个主要原料是盐水，盐水中是盐分提升了面酱的咸味。
5.馒头曲是制作面酱的重要原料，可以让里面含有的微生物发生作用，进而产生发酵过程。
从上面的成分看到制作甜面酱的原料，其实挺简单的，主要是面粉，盐水，还有馒头曲。
