食材:葱花少量、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、1汤匙、盐1/4茶匙、水淀粉2汤匙 、水3汤匙、橄榄油适量。
做法:
1、锅中倒油，可以多放点，我觉得炒茄子油一定要够，烧热油，一定要将油烧的很热。
2、倒入茄子翻炒，接着再将虾仁倒入锅中翻炒。
3、放入酱油，味精，生抽，继续翻炒，之后加入热水，盖上盖子。
4、将茄子焖一会。之后收汁，放入辣椒翻炒。出锅即可。
第一步：准备1根长茄子洗干净削皮，然后切成小块，把茄子放在盆中，打上一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上适量的淀粉搅拌均匀，再把大虾的头尾部去掉，取出虾线备用。
第二步：在锅里多倒点食用油，把茄子放进去炸一下，开中火炸3分钟，炸的表皮酥脆，捞出来控一下油。
第三步：锅内留点底油，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把大虾放进去翻炒均匀，再放上生抽、蚝油、老抽、茄子搅拌均匀，把大虾炒熟就可以出锅了，最后撒上一点葱花点缀。
