用料
中筋面粉（水油皮）220克，白糖（水油皮）40克，猪油（水油皮）70克，水（水油皮）90克，低筋面粉（油酥）180克，猪油（油酥）90克
步骤 1，水油皮延展性好关系着成酥的关键，这个配方的延展性还是很好的，水油皮揉到柔软的程度也是关键。揉好的水油皮松弛20分钟。还有，整个过程要用保鲜膜盖好，防止皮干。水油皮分成每个大约21克，共20个。
步骤 2，油酥每个13克
步骤 3，水油皮压成圆形
步骤 4，包住油酥
步骤 5，擀成长条
步骤 6，卷成一卷
步骤 7，再擀长
步骤 8，擀薄，约薄起酥的层数越多
步骤 9，再卷成长条
步骤 10，两头对折
步骤 11，压扁之后擀成圆片，就可以包馅儿了。
最后用上下火175度，烤30分钟左右
中筋面粉 200克，冷水 108毫升，无盐黄油 25克
1.黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸
2.用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右，
3.接着来做面团，把材料放入料理机，搅成面团即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左右
4.把面团擀开，包裹黄油片，均匀躲此的擀开，擀开后像折被子一样进行第一次折叠，叠好后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右，第二次三折，折夏孝完后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右，再重沟针匠复一次三折
5.把酥皮擀开，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上干粉，盖上烤纸放入冷冻柜，需要用的时候再拿出来即可。
