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水晶肉包怎么做(正宗水晶肉包做法)

水晶肉包怎么做(正宗水晶肉包做法)

更新时间:2024-05-10 16:00:26

水晶肉包怎么做

一、材料

主料精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克,绵白糖250克,碱水4克,温水125克。

二、做法

1、撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

2、将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)。

3、揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。

4、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。将面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面揉匀,直到没有黄斑点为止。

5、然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。

6、每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

原料:肥肉、白砂糖、普通面粉、酵母、白砂糖、水。

做法步骤:

第1步、肥肉切丁。

第2步、放白砂糖腌制,放冰箱冷藏一夜。

第3步、因为馅很少,这次用的面团也不多,直接就用手工揉面吧。面粉倒入盆中,倒入酵母,白砂糖。

第4步、倒入水。

第5步、筷子搅拌成雪花状。

第6步、用手揉成面团。

第7步、转移到案板。

第8步、双手交替继续揉面。

第9步、揉成光滑的面团。

第10步、搓条。

第11步、分成八等份。

第12步、取一份,擀成中间厚两边薄的包子皮。

第13步、包入馅料,妈妈说我放的馅太多,大家放个四五颗就好了。

第14步、放蒸笼发酵,现在22度,发酵一个小时,然后大火蒸20分钟出锅。

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