1.猪肉泥加食盐，黄酒调味，搅拌上劲，用手挤成丸子。2.挤好的猪肉丸子放入沸水锅中用微火养熟；茼蒿洗净。
3.锅置火上，放入葱段，姜片，清汤，猪肉丸，烧沸后撇去浮沫。4.加入茼蒿，食盐，味精略煮，拣去葱段，姜片，起锅淋入色拉油，倒入汤碗即成。
1. 肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐
2. 用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲
3. 锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状
4. 把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我大概煮三五分钟左右），边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道
