主料
鲁子鱼 1条
辅料
油 适量
盐 适量
红辣椒 2个
葱姜蒜 适量
料酒 适量
醋 适量
糖 适量
酱油 适量
鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。
在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。
铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）
将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）
再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。
锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。
将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁就大功告成了。
1.
将鱼处理干净;
2.
将鱼切成5厘米宽的大块;
3.
葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。
4.
锅中放入油,6成热时下入鱼;
