爆炒芥兰是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
材料：
1. 芥兰一把
2. 蒜子若干
3. 辣椒适量（可根据口味调整）
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 芥兰洗净，去掉叶子，留下茎部分。将茎切成 5 厘米左右长的段，两端用刀划十字，这样便于入味。
2. 把切好的芥兰放入清水中泡 10 分钟左右，这样炒出来的芥兰更卷曲，口感更爽脆。捞出控干水分备用。
3. 蒜子拍碎，辣椒切段备用。
4. 锅烧热，加入适量食用油，油热后放入蒜子和辣椒段爆香。
5. 倒入芥兰，迅速翻炒，使芥兰受热均匀。
6. 加入适量盐和生抽，继续快速翻炒，让芥兰吸收调料的味道。
7. 翻炒至芥兰熟透，出锅前可以加盖焖一下，让芥兰更入味。
8. 出锅装盘即可。
小贴士：
1. 挑选芥兰时，选择较嫩的茎部，口感更佳。
2. 炒芥兰时要大火快速翻炒，保持食材爽脆口感。
3. 烫芥兰后过冷水，这样炒出来的芥兰更爽脆，不会变黄。
4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和盐的用量。
按照以上步骤，就能制作出美味可口的爆炒芥兰。这道菜口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭食用。
原料：芥兰、蒜瓣、小米辣、油、盐、味素。
做法步骤：
第1步、芥兰去皮，洗干净，切片。
第2步、放入盐1克。
第3步、用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
第4步、腌制好的芥兰，冲洗干净，沥干水份备用。
第5步、蒜瓣切片，小米辣切段。
第6步、热锅起油。
第7步、放入蒜片和小米辣。
第8步、翻炒爆香。
第9步、倒入芥兰。
第10步、用铲子，快速翻炒均匀。
第11步、加入盐。
第12步、加入味素。
第13步、再次翻炒，至芥兰断生，关火。
