回锅肉的做法：
主料五花肉 (400克)、青红椒 (4个)、青蒜 (200克)调料郫县豆瓣酱 (2勺)、豆豉 (10克)、白糖 (5克)、鸡精 (适量)、花生油 (适量)步骤：1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。2、起油锅，下肉片煸炒。3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀4、再加入切碎的豆豉炒香。5、加入青红椒，炒至断青6、然后，加入青蒜炒出香味。7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。小窍门：1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。
家常红烧肉的做法主料五花肉400克，土豆2个调料食盐：1/2茶匙，冰糖：1小把，姜：1小块，蒜：2瓣，八角：1块，料酒：1/2汤匙，生抽：1/2汤匙，老抽：1/2汤匙，植物油：2汤匙，香叶：1片，陈皮：1块，干山楂：2个 步骤：1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。
