1
放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
2
捞出，用刀刮去肉皮里外的油脂
3
用手抚摸肉皮，看哪里有毛，用镊子拔掉。局部如果毛太多，建议切掉不要。全部清理干净，切约宽1厘米左右的丝
4
切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净，反复搓洗，洗去浮沫。加入冷水，葱、姜、八角上火煮，大火煮开后，改小火
5
加料酒
6
加白酒
7
约煮两个小时后，加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了，就差不多了。捞出葱、姜、八角
8
倒入容器中，晾凉，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时，再放到冷藏，等汤汁都凝固可以切片就行了
9
调配酱汁（配料表上的酱汁按那个量调，全部混合就可以了），小米辣、青二荆条切圈，大蒜切末
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切片摆盘，酱汁放在调料碗里蘸着吃，晶莹剔透，有没有挑动你的食欲？
11
或者淋上酱汁，拌也可以
一、用料
猪皮 500克
料酒 2勺
生抽 2勺
姜，葱
八角
花椒
桂皮
香叶
盐
干辣椒
二、猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮洗净，冷水下锅焯水捞出！
步骤 2
用刀刮去皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛！
步骤 3
将处理干净的猪皮，切成细丝！
步骤 4
用清水揉搓清洗几遍，直到水变清！
步骤 5
料包调料，装入布袋备用！
步骤 6
猪皮下锅，加入清水，放入料包，清水的量是猪皮的三倍！
步骤 7
再加入料酒，生抽，盐！
步骤 8
开锅后去除浮沫，转小火慢煮40分钟左右
步骤 9
熬到猪皮软烂，汤汁浓郁
步骤 10
微凉后，装入保鲜盒！放入冰箱冷藏保存！
步骤 11
凉透后切片，配上三合油！晶莹剔透，劲道好吃！
