炒菜一般们都会放白醋，因为白醋和一般的普通常用的米醋比较起来，不仅颜色美观，漂|亮，不发黑，让人看着就有食欲。而且味道更加可口，发脆有嚼劲，如果再加入白糖，番茄酱等各种调料可以做成糖醋汁，做出各种的美食，是中华美食传统夂化必备的一种调料，深受大家的喜爱。
至于炒菜是放白醋还是陈醋，没有肯定的答复。各醋之间，它们的区别就是醋酸的浓度。生活中常见的陈醋，是醋酸浓度高、颜色重、醋味深的一种醋，而白醋则是醋酸浓度较低的、酸味较淡的一种醋，会带有一点香气。在烹饪上面，没有绝对的放哪种布，如果你想让菜的颜色更深、醋味更浓一点，就用陈醋。想让菜的颜色淡一点，就选用白醋。
