主料：皮蛋一个，黄瓜半根，鲜虾仁50克。
辅料：香葱一根，姜5克，花椒5克，干红辣椒一颗，香菜一颗。
做法：
皮蛋剥壳切成小块。黄瓜去皮切薄片。虾仁洗净备用。香葱切末，姜切丝，辣椒切小段。香菜切末。
起锅热油，放入虾仁、姜丝、花椒粒、干红辣椒爆炒十多秒后，放入黄瓜片，加入适量精盐、生抽、白胡椒粉，翻炒两三下后加入两碗冷水，大火烧开后放入切好的皮蛋，煮开后即可关火，撒上鸡精、香菜碎出锅。
皮蛋黄瓜虾仁汤做法如下
皮蛋 2个
虾 十只
金针菇 一小包
香葱 一根
盐 适量
鸡精 少许
猪油（炒菜油） 适量
做法步骤
1，清理干净，剪去头部；皮蛋一分为四，香葱切碎，金针菇洗干净。
2，皮蛋焯水（一分钟）
3，热锅冷油放 进去两面煎熟后装盘；
4，将就锅里的热油加入足够多冷水烧开，放皮蛋，煎好的虾进去煮开，然后放金针菇进去烧开关火，调味（盐 鸡精。香葱碎）
5，起锅装碗，一碗美味的鲜虾皮蛋汤完成。
