做法：黄瓜最好选直条的，方便去籽。把黄瓜洗干净，去皮十后竖着切成两半，去籽。然后把黄瓜斜切，将虾剪去虾须和虾脚备用。
起油锅，爆香葱姜蒜。把河虾倒入锅中，爆炒，大约一分钟足矣，炒到虾子变色即可，然后沥油盛起。锅内剩余的油继续爆炒黄瓜，大火翻炒大约2分钟即可。在锅内加水，水量和黄瓜齐平即可，然后盖上锅盖，大火炖煮3分钟左右，加盐和鸡精调味，然后关火，只需焖一会黄瓜就会软烂，所以无需一直烧。焖了之分钟后，只要看黄瓜颜色变得通透就表示已经软烂，这时就加入爆炒过的河虾，大火炖开，1分钟即可。
看汤汁颜色，加虾前和加虾后变化还是很大的。汤汁变得浓郁鲜美，最后收汁是半汤状态，汤水不要太多，但是也不要收干。
1老黄瓜去皮去瓤，切片，要赶时间可以切薄点。
2河虾洗净沥干待用，生姜切片待用。
3汤锅里放水，加黄瓜片，河虾，生姜，黄酒，开煮。
4 煮开后小火再煮10分钟即可。
