南瓜每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
南瓜是一种营养丰富的食物，主要成分含量如下：
1. 水分：南瓜含有大量的水分，约90%左右。
2. 碳水化合物：南瓜是碳水化合物的良好来源，含有约7-10%的碳水化合物，包括葡萄糖、果糖和纤维素。
3. 蛋白质：南瓜含有少量的蛋白质，约1-2%左右。
4. 脂肪：南瓜中的脂肪含量非常低，约0.1-0.2%。
5. 膳食纤维：南瓜富含膳食纤维，有助于消化和保持肠道健康。
6. 维生素：南瓜富含维生素A、C和E，其中维生素A的含量较高，有助于保护眼睛健康和免疫系统。
7. 矿物质：南瓜含有钾、镁、铁等矿物质，有助于维持身体正常功能。
总的来说，南瓜富含水分、碳水化合物、膳食纤维和各种维生素矿物质，是一个营养丰富的食物，对健康非常有益。
