以下是海鲜水饺馅的制作方法：
材料：
- 虾仁 200克
- 带子肉 100克
- 鱿鱼 100克
- 鲜虾皮 50克
- 芹菜 50克（切碎）
- 姜末 1勺
- 葱末 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 食盐 1勺
- 鸡蛋清 2个
- 食用油 适量
步骤：
1. 虾仁、带子肉和鱿鱼洗净，切成细末。
2. 将鲜虾皮剁碎或用搅拌机打成虾皮末。
3. 把海鲜末放入一个大碗中，加入姜末、葱末、芹菜、生抽、料酒、食盐和鸡蛋清混合均匀，拌匀后用手搓揉几分钟，直至馅料变得稍微有些粘稠。
4. 将馅料搓成小球，用手压扁之后再用刀切成细末，可以让馅料更加细腻。
5. 用适量的食用油放入馅料中，搅拌均匀即可开始包馅饺。
小贴士：
1. 海鲜水饺馅料需要保持水分，所以不宜加入太多面粉或淀粉。
2. 如果包的时间比较长，建议在馅料里加一些冰块，这样可以保持馅料的鲜嫩口感。
3. 如果有条件，可以在加入调料之前，先将虾仁、带子、鱿鱼稍微搅拌一下，这样可以令馅料口感更好。
4. 如果喜欢味道稍重，可以适当增加生抽的用量。
