食材:鲈鱼1条,蒜茸35克,姜丝12克,葱末8克,盐适量,胡椒粉3克,鸡粉适量,生抽2勺,熟油适量
做法:
1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边,然后洗净晾干水,再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2.碟上铺上姜丝,再将鱼放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
6.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。
食材清单:鲈鱼一条,蒜头数粒,姜条些许,葱段些许,调味汁水一杯。
做法步骤
1、准备好一条鲈鱼,把鲈鱼剔骨,配料准备好。
2、把鱼骨砍成一段一段,鱼肉切好块状。
3、鱼肉放入些许盐腌制,鱼骨放入盐,生抽,蚝油腌制。
4、砂锅烧热后倒油,油滚烫冒烟后放入蒜头和姜条爆香。
5、倒入鱼肉进砂锅,把事先调好的汁水也倒进去。
6、鱼肉和汁水在砂锅内滚一下,然后加入葱段,把盖子盖上,关火后焖一下。
7、成品出锅。鱼骨腌制好就拿油来炸一下也是很香的,可以拿来做下酒菜。