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蒜蓉鲈鱼王刚(王刚清蒸鲈鱼的正宗做法)

蒜蓉鲈鱼王刚(王刚清蒸鲈鱼的正宗做法)

更新时间:2024-05-11 03:06:21

蒜蓉鲈鱼王刚

食材:鲈鱼1条,蒜茸35克,姜丝12克,葱末8克,盐适量,胡椒粉3克,鸡粉适量,生抽2勺,熟油适量

做法:

1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边,然后洗净晾干水,再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。

2.碟上铺上姜丝,再将鱼放在碟中。

3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。

4.将蒜茸铺在鱼身上。

5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。

6.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。

7.淋上香葱熟油及生抽即可。

食材清单:鲈鱼一条,蒜头数粒,姜条些许,葱段些许,调味汁水一杯。

做法步骤

1、准备好一条鲈鱼,把鲈鱼剔骨,配料准备好。

2、把鱼骨砍成一段一段,鱼肉切好块状。

3、鱼肉放入些许盐腌制,鱼骨放入盐,生抽,蚝油腌制。

4、砂锅烧热后倒油,油滚烫冒烟后放入蒜头和姜条爆香。

5、倒入鱼肉进砂锅,把事先调好的汁水也倒进去。

6、鱼肉和汁水在砂锅内滚一下,然后加入葱段,把盖子盖上,关火后焖一下。

7、成品出锅。鱼骨腌制好就拿油来炸一下也是很香的,可以拿来做下酒菜。

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