用料:
毛蚶,小葱,辣椒油,香油,芥末油
做法:
把小葱清洗干净,斜刀切成丝
毛蚶的表面比较脏,咱们先用水冲洗干净,最好买已经吐好沙的毛蚶,否则买回来之后咱们用淡盐水浸泡一个小时,让它吐沙
接下来找一口空锅,下入洗干净的毛蚶,然后盖上锅盖,开大火,烧到毛蚶开口就可以了,烧的时候不需要加水,这样可以保证毛蚶的鲜味,毛蚶一开口就马上关火盛出来,不要煮的时间太久,那样肉会比较老
出锅之后把毛蚶晾凉,然后把肉取出来
处理好之后加入小葱,盐,白糖,再来一点辣椒油,香油,再来一点芥末油,再撒一点熟芝麻
搅拌均匀就可以装盘了
毛蚶是可以煮着吃的,煮好的毛蚶味道特别鲜,在煮制以前要把毛蚶放在盆中加入清水,再放入少量的食用盐,浸泡冲击波时,让毛蚶把壳中的泥沙吐出来,在锅中放清水烧开,放入葱姜和八角,再倒入毛蚶,然后煮开,大约过三分钟锅中的毛蚶就能全部张口,这是取出装盘撒上少量的香菜就能食用。