东洋参，俗称“白肌人参”，又名牛蒡，东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，已作为蔬菜食用一千多年。近二十年来，日本对牛蒡 进行了多次的品种改 良，并使之成 为营养和保健价值极 高的一种蔬 菜，凭借其独特的香气和纯正的 口 味，风靡 日本和韩国，走俏东南亚， 被誉为 “东洋参”。
播种后100-130天为采收适期。通常3月上旬播种，6月中旬可开始采收，亩产约1000公斤；9-11月采收，亩产为1500-2000公斤，温暖地区直到翌春4月上旬可随时采收，春季收获亩产可达3500公斤。秋播的，从12月上旬至翌年4月上旬可随时采收。但收获过晚容易空心。
