1，前腿肉用火剪烫去细毛，清理干净，放进开水里。煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
2.再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
酥好的膀肉，在里面切上刀口，.抹上盐，酱油，抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。
3.扣在碗里，蒸一小时蒸熟糯出锅，扣上一大碗倒扣过来。
方法如下，把猪膀肉洗净焯水，捞起后趁热将猪膀肉抹上生抽上色。
锅内油热将猪膀肉下锅小火慢煎至肘子发红后捞出。
再出取一口锅放油、冰糖小火熬化，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香，再加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开，再小火炖20分钟即可食用，这样炖出来的猪膀肉肉红鲜嫩，微甜入口即化，非常好吃。
