材料：
猪肥肠500克，葱姜蒜适量，干辣椒10个，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，生粉适量，油适量
做法：
1.将猪肥肠清洗干净，切成小段，用开水焯水，去除血沫和异味，捞出沥干备用。
2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.放入焯好水的猪肥肠，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至猪肥肠软烂入味。
6.将炖好的猪肥肠捞出，放入碗中，将汤汁倒入锅中，加入适量的生粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
7.将勾好芡的汤汁倒在猪肥肠上，撒上葱花即可。
温馨提示：猪肥肠煮熟后口感更佳，建议多煮一会儿。同时，煮猪肥肠时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得过于软烂。
材料： 肥肠、姜、葱、干辣椒
做法：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
