茄子洗净
步骤2/10
切丝
步骤3/10
五花肉切丁
步骤4/10
韭菜洗净切碎
步骤5/10
蒜切好，热锅加入适量植物油胡椒粉蒜爆锅，加入肉丁，炒至变色加茄丁翻炒
步骤6/10
加适量盐、清水、豆瓣酱、翻炒至熟，最后加入切好的韭菜末、蚝油，简单翻炒出锅
步骤7/10
卤一定要做的微咸一点，拌面味道才刚刚好
步骤8/10
面条下锅
步骤9/10
切好配菜
茄子肉丝打卤面 1、肉切丝，小葱切段，蒜切片。 2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。 3、热锅油热，放入肉丝划开，炒至变色时放入小葱、蒜片，再放茄子片，一起炝锅加水煮，熟时勾入淀粉、盐，将卤盛起。 4、将面条煮好后捞起，浇上卤吃。
