食材：红鱼干2条、郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺、葱1棵、姜1小块、花椒少许、大料1个、香叶2片、白糖1汤匙、盐适量、料酒2汤匙、啤酒350克。
1、红鱼干剁成段，浸泡10分钟。
2、葱切大段、姜切片。花椒、大料、香叶备好。
3、锅内加油烧热至五成，分次下入鱼段煎至表面金黄捞出备用。
4、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、随后下入黄豆酱、料酒炒出香味。
6、下入葱、姜炒匀，倒入啤酒，倒入鱼块。
7、添加适量开水、白糖、香料、大火煮开10分钟。
8、转中小火继续煮20分钟即可。
操作方法
01
红鱼干用水泡半个小时左右，五花肉切成厚片。加2勺生抽、2勺料酒腌制几分钟，青蒜白、姜丝准备好。
02
把泡好的红鱼干切成片。
03
开火下油，放红鱼干片进去用小火煎，煎至两面金黄色。
04
然后和五花肉混合放进砂锅，把配料全部放进去，加几滴老抽，小半碗水，盖上盖子大火烧沸转小火，炖到水份干碗即可。香喷喷的红鱼干煲就做好了
