1、准备食材：红鱼1条、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、葱3根、姜1小块、蒜6瓣、料酒2汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、水3汤匙、细香葱3根。
2、红鱼洗干净，切半，用盐和料酒抹遍全身，腌10分钟去腥。

3、豆腐切小块，香葱切葱花，姜切片，蒜去皮备用。

4、锅放入植物油烧热，放入鱼煎到金黄，翻面继续煎至两面金黄，放入姜片和蒜爆一下。

5、倒入酱油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火烧开，转小火煮5分钟，放入葱花继续煮1分钟至鱼熟透即可。
1、将大鱼肢解成两半。清洗干净，浸泡去掉咸味。去掉鱼鳞。
2、五花肉、红鱼干分别切成厚片。葱、姜切片。
3、热油，五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。红鱼干煎成金黄色。
4、放入砂锅，倒入适量水、姜片、葱、黄酒、少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。
