在河南芋头的种植时间是每年的三月份，种植过程如下：
1、整地施肥：芋头喜欢深厚且保水性能好的土壤。栽种的时候要选择适宜的地块，按照80-100厘米的行距开沟最好，沟宽为50厘米，深为35厘米。种植时要施足底肥，保证土壤的肥沃性。
2、播种方法：要选没有损坏口，没有病虫害的种芋，先晾晒三四天，之后覆盖上8-10厘米的沙子进行催芽处理，等芽长到三四公分长且低温保证在10度以上的时候就可种植。先开沟，沟深7厘米，沟距30厘米。沟里浇透水，就可将种芋种下。
3、浇水管理：芋头出苗前不用浇水，但要保证土壤湿润，雨季的时候要及时排水处理。出苗大概80天左右就能浇水，施肥了。注意土壤不能过湿，否则不利于根系生根。另外，幼苗期发现有杂草的时候要及时清除掉，避免争养。
4、后期管理：芋头种植好后，要加强管理，养在光线好的位置，等待芋头出苗生长。等芋头的叶子舒展后，可以合理施肥，保证好养分供给，每棵芋头要施加有机肥或复合肥，促使长势旺盛。
种植芋头要等温度稳定在13-15度以上时才可进行，具体是在三月上中旬开始。种植前整地施肥，保证土壤肥沃，疏松，整地后及时开沟。种植要选没有伤口，没有病虫害的种芋。先催芽处理，等芽长到三四公分的时候就可种植了。先开7厘米左右的沟，沟距30厘米，浇透水，种下种芋就行。
