韭菜不变黄的小窍门（韭菜黄了怎么补救）

韭菜不变黄小窍门如下：

切碎的韭菜先用油拌一下，封住切口，防止出水，再加入其它调味料和馅料，搅拌均匀再包。

韭菜和其他的馅料要分开做，先煸熟猪肉，再加入韭菜，分批放入韭菜，这样韭菜的水分不流失，颜色翠绿。

包子馅打好后，在3至4个小时内用完，否则叶绿素也会因为与空气长时间的接触，发生反应而变黄。

2、淡盐水浸泡 韭菜在炒之前可以先在淡盐水中浸泡10分钟，这样经过处理后的韭菜炒出来颜色就会非常翠绿不会变黄。